L’acquavite veniva definita dagli alchimisti medioevali come ”aqua vitae”, cioè l’acqua della vita, e come un vero e proprio elisir era tenuta in grande considerazione. Fedeli a questa antica vocazione l’Acquavite di Vino e quindi il Brandy Italiano prodotti dalle Distillerie Mazzari si distinguono, nel mercato per qualità, genuinità e aroma.

Tutto il vino ritirato viene analizzato e, dopo un’accurata scelta, solo quello di migliore qualità viene destinato alla produzione di Acquavite di Vino, mentre il rimanente viene utilizzato per la produzione di Alcool ad uso Alimentare.

Oltre alla produzione di Acquavite di Vino fresca, viene prodotto e commercializzato anche il Brandy Italiano, la più pregiata Acquavite di Vino, invecchiata almeno un anno in botti di legno di rovere, il quale dona un maggior pregio al distillato esaltandone le sue caratteristiche organolettiche e fornendogli un aroma unico.

La commercializzazione del Brandy prodotto dalla Distillerie Mazzari trova mercato anche in paesi come la Francia, caratterizzata da zone di forte tradizione artigianale e da una produzione affermata come nei grandi distretti Cognac e Armagnac.