La Distillerie Mazzari è leader mondiale tra i produttori di Acido Tartarico Naturale con una produzione annua di circa 12.000 tonnellate.

La materia prima per la produzione di Acido Tartarico Naturale è il Tartrato di Calcio, che viene convertito in Acido Tartarico Naturale mediante reazione con Acido Solforico ed Acqua. Seguono fasi di formazione e successiva purificazione dei cristalli di Acido Tartarico Naturale (concentrazione, cristallizzazione e centrifugazione), fasi di essiccazione e vagliatura nelle diverse granulometrie commerciali.

L’Acido Tartarico Naturale viene stoccato in silos per essere poi confezionato in sacchi da 25 kg o in big-bags