La Distillerie Mazzari conta di quattro impianti di distillazione:

• tre impianti sono costituiti da colonne in acciaio, operano in ciclo continuo e producono tutti i tipi di Alcool ed Acquaviti;
• il quarto è invece costituito da alambicchi in rame, che operano in discontinuo ed è dedicato alla produzione di Acquaviti di frutta ed in particolare di Acquavite di Pere Williams.