Il materiale residuo della distillazione della feccia di vino (borlanda di feccia disalcolata) viene avviato al processo di detartarizzazione mediante il quale si ricava il Tartrato di Calcio.

La borlanda di feccia, contenente bitartrato di potassio, viene addizionata con carbonato di calcio e cloruro di calcio, ottenendo così la formazione di cristalli di Tartrato di Calcio. Questi vengono separati dalle acque madri mediante idrocicloni e centrifughe, e successivamente essiccati, onde evitare la decomposizione della parte organica.

Infine, il Tartrato di Calcio prodotto viene stoccato in appositi silos, in attesa di essere utilizzato per la produzione di Acido Tartarico Naturale.