Solamente la frutta di miglior qualità viene utilizzata per la produzione di Acquaviti di frutta ed Acquavite di Pere Williams.

Le materie prime e il processo di fermentazione, sono i fattori che determinano la qualità di un’acquavite di frutta. Nell’impianto di fermentazione a temperatura controllata, lieviti naturali opportunamente selezionati trasformano lo zucchero contenuto nel sidro di frutta in Alcool.

Come da antica tradizione, si utilizzano per la distillazione dell’Acquavite di Frutta, solo alambicchi in rame che esaltano gli aromi delle acquaviti ed in particolare del “Williams”.